えらをとりのぞこう2017.08.26 22:44えらを広げて包丁をさしこみ、かまとえらのつながっているところを切る。えらにそってつけ根を切り離す。・大型の場合 頭をつけたまま内臓を抜く。小型魚は頭を落としてから内臓を取る場合もある。
うろこのとりかた。2017.08.26 22:33まずは うろこをとりましょう。 ・顎を左手でしっかり持ち、尾のほうから頭に向かって出刃包丁の刃または、鱗引きで、鱗を起こすようにしてとる。 裏側も同様にする。