調理師にも色んな役割、立ち位置があります。
しっかり覚えましょう！
・料理長
(統括 献立制作、原価管理、労務管理、営業全般)
・副料理長
(料理長の補佐、煮方、向板等の兼務が多い)
・煮方
(味付け全般)
・脇鍋
(煮方の補佐)
・向板
(刺身、魚全般)
・脇板
(向板の補佐)
・八寸場
(先付け、前菜、酢の物、デザート等)
・焼き場
(焼き物全般)
・揚げ場
(揚げ物、油物全般)
・追い廻し
(雑用係、御飯、漬物等)
調理師の仕事内容！
料理の知識を上げよう(^^)/
ここでしか発信できない料理についても 発信中。。。
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