コンプレ(クレーム)
お客様の苦情
シルバー
ナイフやフォーク 箸やスプーンなどの
食事に必要な道具
トレイ
運び盆のこと
ソーサー
カップ等の下に敷く皿の名前
ウォーマー
食品を暖かくして保温する器具
サービスステーション
サービスをするためのグラス、
シルバーを置く
アイドルタイム
暇な時間帯のこと
ノーゲスト
客席に人がいない時のこと
サイドワーク
手空き時間にやる仕事
ギャベッジルーム
ゴミ置き場のこと
プレパレーション
調理の下準備のこと
ホール
客席のこと
グリーティング
お客様に対する挨拶
テイクアウト
持ち帰りの販売形式
ビフォア
食事の前に
アフター
食事後に
セイム
食事と同時
チップ
お皿やカップ類、グラスが
ぶつかりあってふちが欠けること。
ファーストインファーストアウト
先入れ先出し
スタンダード
会社が持つ料理やサービスの基準
以上でした(￣▽￣)
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